吃完你就是全村最嫩的辣个崽儿!

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❶ 牛奶加入玉米淀粉、40g细砂糖,搅拌。
 
 
 
∆ 要搅拌得细腻一些,不然吃起来会有疙瘩。
 
 
 
❷ 搅拌好的鲜奶液倒入锅中,小火加热,充分搅拌至质感浓稠。
 
 
 
 
 
 
❸ 加热搅拌到图片这样的浓稠程度即可关火,倒入铺好保鲜膜的方形平底容器中,用刮刀刮平,冷却后放入冰箱冷冻3小时。
 
 
 
 
∆ 铺上保鲜膜是为了方便脱模,也可以涂抹一层油来代替保鲜膜。
 
 
 
❹ 3小时后取出冻好的奶糕,切成排骨条大小。
 
 
 
 
 
 
❺ 接下来制作裹浆。鸡蛋打散,加入低筋面粉、无铝泡打粉、10g细砂糖与少许清水,搅拌至完全融合,粘稠程度为可缓慢流动状即可。
 
 
 
 
∆ 泡打粉的有效时间为5-10分钟,裹浆要现做现用。
 
∆ 盛放面糊的容器尽量选择小而深的,方便沾裹。
 
∆ 如果裹浆太稀,尝试适当加些低筋面粉。
 
 
 
❻ 鲜奶条裹上面糊,再裹上面包糠,用手捏一捏,使面包糠粘连牢固。
 
 
 
 
 
 
❼ 锅中加入适量油,烧至五成热时下入鲜奶条,油炸30秒捞出沥油。油温烧至八成,再次下入油锅复炸15秒-20秒,炸至颜色金黄即可。
 
 
 
 
∆ 复炸的目的是为了使食材表面更脆,同时会把初炸时存于食材缝隙中的油“逼出来”一些,这样就需要较高的油温和较短的时间。
 
 
 
 
 
 
刚出锅时迫不及待尝了口,就把嘴巴烫起泡了......重点提示,大伙一定记得出锅之后吹吹再吃,不过炸鲜奶也不能久放,因为里面的奶冻是湿的,会复潮!
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