用水果皮自己做蜜饯

用水果皮自己做蜜饯



 
走在街头
 
抱着整颗西瓜吃的感觉好爽
 
[馋嘴]
 
不过,这西瓜皮就毫无价值了吗
 
有小伙伴会说,拿来做“凉拌西瓜皮”啊
 
……
 
西瓜皮还能有更妙的吃法
 
 
{西 瓜 皮 蜜 饯}
 
 
 
 
 
材 料:
 
西瓜皮500g、白糖400g
 
 
 
做 法:
 
1. 西瓜皮(带些红瓤)切片,不要太厚;
 
2. 放入碗中,倒入白糖拌匀,盖上保鲜膜腌制1小时;
 
 
 
3. 腌好后,西瓜皮和糖水一起倒入锅中,用中火烧煮;
 
4. 煮至糖水浓稠转小火,用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
 
5. 继续不停翻炒,看到西瓜皮反沙后关火,待自然凉透即可出锅。
 
 
 叨 叨 叨:
 
白糖与西瓜皮的量一定要按比例来,白糖不足,炒出来的蜜饯不会反沙。
 
腌制过的西瓜皮,会缩短炒西瓜蜜饯的时间,同样也会更好入味。
 
 
 
翻炒时注意观察火侯,以免炒太黄影响色泽和口感!
 
吃不完就用罐子密封好,可以存放好长时间。
 
 
 
 
 
 除了西瓜皮
 
还有很多水果皮可以用来做蜜饯
 
 
{百 香 果 皮 蜜 饯}
 
香味浓郁,百吃不厌
 
 
 
@狸猫小姐_
 
材 料:
 
百香果皮500g、冰糖200g、盐少量、水适量、柠檬1只
 
 
 
做 法:
 
1. 百香果去蒂,用少量盐浸泡十分钟左右,再用清水冲洗干净,从中间用刀切开,挖掉果肉;
 
2. 将百香果皮剪or切成小条状,1只柠檬榨汁待用;
 
 
 
3. 百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中,加放适量水(与百香果皮平齐为宜);
 
4. 大火烧开后,小火熬至水份全部干了,注意要适时翻动,以免糊锅;
 
5. 烤箱170℃,烤40分钟,烤到百香果外皮变干,吃起来外皮是脆的,而里层是软的,就可以了。
 
 
 
 
 叨 叨 叨:
 
烤制时间可根据自家烤箱进行调整,百香果的外破较硬,需要外皮烤得略脆才好吃。
 
吃不完放在密封瓶里保存,放置于冰箱保存时间更久。
 
 
 
 
{橙 皮 蜜 饯 & 橙 汁 糖 浆}
 
蜜饯清新、糖浆清甜
 
做一次得两宝,一石二鸟
 
 
 
@kakeru
 
材 料:
 
橙子4个(只取皮)、白糖1杯、水、细砂糖少许
 
 
 
做 法:
 
1. 橙子用盐搓洗表面,冲洗干净后,取皮;
 
2. 用刀或勺子除去橙皮白色部分,放入锅中,加冷水煮开,转小火再煮5-10分钟;
 
 
 
3. 将水倒掉,冷水冲洗后,再放入锅中加冷水煮开再转小火煮几分钟,倒水再冷水冲洗,如此反复四、五次;
 
 
 
4. 将煮好的橙皮切成条(or切块,粗细随喜好),沥干;
 
5. 锅中加水、加白糖, 煮开后搅拌至糖化开,倒入橙皮;
 
 
 
6. 中火煮约30分钟,捞出摆在架子上沥干,晾干后撒入适量细砂糖裹匀即可。
 
 
 
 
小编 叨 叨 叨:
 
橙皮白色部分有些许苦味,可根据自己的口味喜好决定取多少留多少。
 
晾干橙皮时,下方最好垫层保鲜膜或放盘子之类的接住低落的糖浆,不然会一片狼藉。
 
 
 
 
最后一次煮橙皮的糖浆水很香甜,但甜度太高所以不适合直接喝,可以保留起来,泡水果茶舀几勺,香香甜甜很好喝哦!
 
 
 
 
{糖 渍 柚 子 皮}
 
 
 
@一木甜家SoSweet
 
材 料:
 
西柚2个(取皮)、白糖100g
 
 
 
做 法:
 
1. 西柚皮去除白瓤,切成丝;
 
2. 放入沸水中煮2分钟左右,捞出过凉挤干水分,再用清水浸泡,如此反复3-4次,去除苦味;
 
 
 
3. 另起锅,加糖,用少量水化开糖,倒入挤干水分的柚子皮;
 
4. 小火慢熬,时不时搅两下;
 
5. 等到水分慢慢收干,用勺划拉糖浆就粘稠感,浆状的时候就可以起锅装瓶啦。
 
 
小编 叨 叨 叨:
 
同样的做法适用于橙皮,柚子,桔子一类,都可以噢~
 
煮的过程中柚皮会慢慢变得越来越透明清亮,而且香味也会逐渐散发出来。
 
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